ÍNDICE: I. MEDIO AMBIENTE Y GANADERÍA: ZONAS DE REFUGIO ││ SAYAGO COMO ZONA DE REFUGIO. LOCALIZACIÓN, PECULIARIDAD FÍSICA, EVOLUCIÓN Y GANADERÍA │a) Localización geográfica │ b) Peculiaridad física: roquedo y modelado original │ c) Paisaje vegetal y tipo de suelo ││ LOCALIZACIÓN ESPECÍFICA DE LA INVESTIGACIÓN ││ CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA ││ CONDICIONES CLIMÁTICAS ││ CONDICIONES EDAFOLÓGICAS ││ CARACTERÍSTICAS HIDROLÓGICAS ││ APROVECHAMIENTO DE LOS SUELOS: CULTIVOS │││ II. LA ECONOMÍA AGROPASTORIL EN LOS SIGLOS XIX Y XX ││ EL SIGLO XIX ││ LA ECONOMÍA AGROPECUARIA ACTUAL: CAMBIOS SOCIALES Y NOVEDADES CULTURALES │││ III. EL GANADO │││ IV. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS PARA LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO ││ USOS DE LA TIERRA ││ OTROS APROVECHAMIENTOS DE LOS TERRENOS DEL COMÚN: EL ARBOLADO ││ USOS DE TERRENOS PROPIOS ││ VIÑA, VINOS Y LAGARES │││ V. ARQUITECTURA POPULAR Y GANADERÍA: EL GANADO COMO PARTE INTEGRANTE DE "LA FAMILIA" ││ LA CASA SAYAGUESA ││ LA TENADA ││ EL CORRAL ││ EL PORTAL O ZAGUÁN ││ LA PORTALADA O PORTALÓN SAYAGUÉS ││ OTRAS CONSTRUCCIONES: EL POTRO DE HERRAR, LAS CORTINAS Y LOS MOLINOS DE AGUA │││ VI. FERIAS Y MERCADOS │││ VII. CULTURA SIMBÓLICA: COSTUMBRES, FIESTAS, CREENCIAS Y GANADO