[Resumo proveniente da fonte]

Este livro organiza-se em três capítulos. O Capítulo 1 trata dos aspetos técnicos dos moinhos hidráulicos em geral e dos moinhos do Guadiana a sul do Caia em particular, incluindo o historial, as tipologias, as características arquitetónicas e a distribuição geográfica dos edifícios. O Capítulo 2 examina os tipos de propriedade e as formas de exploração dos moinhos neste troço do Guadiana ao longo dos tempos, sobretudo no último século da sua atividade, dando ainda conta dos fregueses, das operações prévias à moagem de cereais e dos usos das farinhas coevos. O capítulo 3 debruça-se sobre o ofício dos moleiros e a sua regulamentação, bem como sobre o estatuto social e as experiências dos (últimos) moleiros do Guadiana (e dos seus afluentes e subafluentes e ainda dos tributários destes), privilegiando o ponto de vista dos antigos praticantes.