ÍNDICE: PRESENTACIÓN || I. A MODO DE INTRODUCCIÓN: GRANO, MOLINO, HARINA Y PAN || II. LOS MOLINOS DEL NORTE DE LA PROVINCIA DE ZAMORA: RASTREO HISTÓRICO | 1. Molinos en la prehistoria y la antigüedad | 2. El Molino Medieval | 3. Molinos reales, señoriales y comunales | 4. Molinos del Antiguo Régimen | 5. Los Molinos del siglo XIX y XX || III. LOS TRABAJOS Y LOS DÍAS: UNA APROXIMACIÓN A LA ECONOMÍA DEL MOLINO | 1. Molino: Paradigma de Medio de producción del Antiguo Régimen | 2. Los Usos del molino | 3. La sustitución del molino tradicional por la fábrica industrial || IV. LA ARQUITECTURA DEL MOLINO | 1. El ingenio: Su mecánica | 2. Tipología de molinos del norte de Zamora | 3. Un molino de viento al norte de Zamora | 4. Tablas y mapas || V.  CATÁLOGO || GLOSARIO || BIBLIOGRAFÍA