ÍNDICE: Prólogo | Introducción | El campo y sus cultivos | El yugo y el arado | Procedimientos de transporte: el carro, animales de carga, otros procedimientos | Vid y vinificación | Olivo y oleicultura | Molinos de harina y panificación | El carboneo, el corcho y su elaboración | Los vegetales | Animales silvestres | Ganadería | Industrias pecuarias | Animales domésticos | La casa | El tiempo | Topografía y naturaleza del terreno | Oficios | El mar | El cuerpo humano y sus enfermedades | De la cuna a la sepultura | La vestimenta | Jurgos y diversiones | La condición humana | Índice de arabismos | Índice de palabras según el estudio de los campos semánticos | Índices de raíces árabes | Localidades donde se localizaron las encuestas del ALEA | Bibliografía | Láminas