[Resumen extraído de la fuente original]

Antes de explicar cuáles son las características de un estudio etnológico como el que ahora presentamos, quizás convenga definir lo que no pretende ser este trabajo. El hipotético lector no se encuentra ante una investigación histórica, ni geográfica, ni económica, ni zootécnica. Evidentemente, se utilizan aportaciones de todas estas disciplinas, siempre que son útiles para la etnología, pero el resultado final tiene relación sólo en parte con los intereses de aquéllas. No obstante, una de dichas disciplinas, la historia, pese a estar integrada en el estudio, hubiéramos deseado que tuviera aún una mayor presencia, ya que consideramos que la investigación histórica es imprescindible para obtener una visión integral de las culturas. Sin embargo, el factor tiempo -el de la realización del trabajo, no el de la historia- nos han impedido realizar dicho acercamiento directamente desde los archivos, limitándonos, por tanto, al análisis de la información bibliográfica de la forma más completa posible.

Una vez definido -por negación- el carácter de la investigación realizada, vamos a ver de forma concreta en qué ha consistido. La intención del estudio ha sido analizar las principales manifestaciones conductuales y prácticas de la cultura ganadera y pastoril en Tierra de Sayago. Sería discutible valorar lo que es o no principal o fundamental en una parcela de determinada cultura -si es que, a su vez, es posible parcelar una cultura- pero con el uso de este término lo único que pretendemos es indicar que no nos hemos propuesto realizar un estudio exhaustivo de todos lo elementos documentables de la conducta y las técnicas de trabajo. Por otra parte, cuando hablamos de "cultura ganadera y pastoril sayaguesa" lo hacemos desde una perspectiva etnológica que permite definir determinados rasgos del comportamiento y la vida material que caracterizan unas estrategias de producción y unas relaciones sociales determinantes en la existencia diaria de los pobladores de Sayago. Esto no impide, por otra parte, que buena parte de esos rasgos sean compartidos con espacios geográficos vecinos e, incluso, alejados. 

ÍNDICE: PRIMERA PARTE: Condicionantes geográficos y desarrollo histórico de la ganadería en Sayago || Capítulo 1º. El medio físico | Capítulo 2º. La Edad Antigua: comunitarismo y pastoreo entre los pueblos del Duero Medio | Capítulo 3º. Campesinado, ganadería y organizacion del terrazgo durante la Edad Media | Capítulo 4º. La economía agropastoril de Sayago en la Edad Moderna | Capítulo 5º. Transformación en la economía agropastoril de Sayago durante el siglo XIX y primeras décadas del XX | Capítulo 6º. La economía agropastoril de Sayago entre 1940 y 1970 | Capítulo 7º. Orientación actual de la explotaciones ganaderas en Sayago. El ejemplo de Bermillo y sus pueblos anejos.|| SEGUNDA PARTE: Ganadería, pastoreo y comunalismo en Sayago | Capítulo 1º. El ganado | Capítulo 2º. Sistemas de organizaciñon y explotación de los recursos comunales y particulares en la alimentación del ganado | Capítulo 3º. El ganado lanar | CAPÍTULO 4º. El ganado cabrío | Capítulo 5º. El ganado vacuno | Capítulo 6º. El cerdo y la matanza | Capítulo 7º. Ganado asnal, mular y caballar | Capítulo 8º. Otras especies animales | Capítulo 9º. Ferias y mercado | Capítulo 10º. El ganado en fiestas y cofradías || CONCLUSIONES || NOTAS || BIBLIOGRAFÍA