ÍNDICE: Cofrades de la Cofradía Extremeña de Gastronomía || Agradecimientos || La cocina extremeña || Ensaladas || Gazpachos || Verduras, hortalizas y otros productos de la tierra || Migas y otros panes || Sopas, caldos y purés || Arroces || Cocidos, potajes y otros guisos || Huevos || Frituras || Peces | Peces de mar | Peces de río y de charca || Carnes | Aves de coral | Carne de cabra | Carne de cerdo | Carne de cordero | Carne de vacuno | Caza mayor | Caza menor | Animales silvestres || Salsas || Dulces | Cremas | Frutas | Dulces de horno y sartén