[Resumen extraído de la fuente principal] 

Las diferentes acepciones de que la palabra matanza da el Diccionario de la Lengua Española y el de María Moliner son indicativas de la línea de investigación que se puede seguir al hacer un estidio de la matanza y permiten conocer los tres aspectos fundamentales de este hecho tan importante y necesario en el mundo rural: el técnico, el alimenticio y el social. Para los primeros la sabiduría popular ha creado unas técnicas específicas, mint5ra que para el segundo hay que destacar el aspecto ludico, junto con los mitos y "supersticiones", algunos de ellos explicados hoy de forma "racional". Para el análisis hemo tomado como ámbito geográfico la provincia de Zamora, limitdo a los pueblos siguientes: San Ciprián de Hermisende, Arcillera, Carracedo de Vidriales, Santa Eulalia de Tábara, Villardiegua de la Ribera, Coreses y Morales del Vino, es decir, un pueblo de cada comarca representativa. El método seguido es el tradicional "trabajo de campo" y encuestas, exceptuando Morales del Vino, en cuyo análisis del proceso de la matanza se ha t4enido en cuenta un reportaje publicado en el Correo de Zamora, coincidiendo con la realización de este trabajo. 

ÍNDICE: 1. INTRODUCCIÓN │ 1.1. Cría del ganado de cerdo y selección de cebón │ 1.2. Tiempo de matanzas ││ 2. DESARROLLO DE LA MATANZA │ 2.1. Las vísperas │ 2.2. Proceso de matanza ││ 3. CONSUMO DE LA MATANZA ││ VOCABULARIO ││BIBLIOGRAFÍA NOTAS