[Resumen extraído de la fuente principal]

Conscientes de la complejidad del tema, tratamos de aproximarnos a lo que fueron los hábitos alimentarios y gastronómicos de los extremeños en los momenots de la transición entre los siglos XIX y XX. Caracterizada la alimentación de la mayoría de la población por su precariedad, se constata con todo una dieta basada en lo que hemos dado en llamar la "triada" formada por la secuencia migas-cocido-gazpacho, según testimonios de la tradición oral y escrita. No obstante, el medio ecológico ofrecía otras posibilidades dietéticas incluso a los económicamente débiles. Por otra parte se documenta una gastronomía bien asentada y documentada en la existencia de un buen número de recetarios manuscritos, cuya tendencia responde a lóficos recursos de índole económica y cultural.