La tabafeia ou l fumeiro de baca

Tipologia: 
Artigo de revista
Título da revista: 
Diário de Trás-os-Montes
Ano: 
2005
Número: 
1 de Setembre de 2005
Sinopse do conteúdo: 

[Resumo extraido da fonte] 

Pa l mais de la giente, tabafeias i alheiras ye la mesma cousa, menos ne l nome: tabafeia nun serie mais que l nome de l’alheira pa ls lhados de la Tierra de Miranda. I, rialmente, assi ye, menos nun sítio, Mogadouro. Eiqui, hai por ende uns dous ou trés anhos, comi tabafeias que nada ténen que ber culas alheiras. Por essa mesma altura çcobri un testo de Trindade Coelho an que tamien el çtingue essas dues classes de fumeiro. Ye dessas tabafeias de Mogadouro que eiqui quiero falar, pus me dezírun que yá solo mi pouca giente las sabe fazer i que mesmo essa giente nun las faç. Assi, se cousas nun demudáren, qualquiera die podemos perder esse fumeiro. Nada melhor do le dar la palabra a Trindade Coelho que, subre esse fumeiro, que el coincie bien, screbiu: «A tabafeia é um picado de lombo em cru, e tripa grossa de vacca ou de vitela; e depois, tambem é a massa escaldada com pingo a ferver, e por cima bota-se-lhe vinho. Nada mais simples: tudo o que é bom é simples!». Cunclui que, de todo l fumeiro, «O meu derriço é a tabafeia, que até no nome gosto della!» (“O Reporter”, 26 de Janeiro de 1897). Portanto, la tabafeia faç parte de l fumeiro de baca, que yá fui tan popular nas nuossas tierras. You mesmo yá screbi subre nembras, pildrachos, chouriços de baca i costielhas de baca fumadas (crónica «L pildracho», de 6/01/2003). Ye toda ua fileira de fumeiro que yá nun se faç, que yá fui sustituto ou cumpanheiro de l fumeiro de cochino, i que hoije puode repersentar ua riqueza, se fur bien splorada i houbir quien le saba botar la mano. Esse fumeiro solo puode ser feito cun bacas bielhas, de chicha yá bien curtida, ousando-se datrás la chicha de las bacas que yá nun podien aponer-se al carro ou al arado. Cumo todos sabemos, hoije yá ye mui ralo haber dessas bacas i l porblema mais grande puode star ende.

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Última modificação: 
27/04/2022 - 10:38