Bibliografia multidisciplinar da fronteira Portugal-Espanha

[Resumen extraído de la fuente original]

Em termos arqueológicos, pode-se dizer que a vila e freguesia da Meda tem dois povoados da Idade do Ferro no seu aro: a Sudoeste, o Castro do Castelo do Nunes e, a Nascente, o Castelo Velho do Vale da Manta. A estas duas povoações haverá de juntar ainda o Morro da Torre do Relógio, sítio onde, muito provavelmente, esteve sediado o castelo do tempo de D. Flámula ou Chamôa Rodrigues, caso a referência ao castelo de "Amindula" corresponda, como sugere Mário Barroca, à actual vila da Meda e não Almendra, como o pretendia o Prof. Lindley Cintra. 

A pesar de la existencia de una extensa frontera entre Portugal y Extremadura, esta región española y las regiones portuguesas vecinas "viveram tradicionalmente em completa ignorância mutua" (p. 19), salvo en el caso de las cuatro zonas que el autor identifica desde el punto de vista dialectal o sociolingüístico: a) Valle de Xálima; b) Campiña de Valencia de Alcántara; c) Alburquerque; y d) Olivenza. En el artículo se avisa de la escasa atención prestada al desarrollo de los estudios portugueses en la enseñanza primaria y secundaria en Extremadura y se proponen soluciones.

Se analizan en el artículo las teorías que se han propuesto para explicar el origen etimológico de la voz "rebollar".

[Sinopsis extraída de la fuente original]

Dedicados al estudio de nuestro entorno y después de haber reunido, entre otros materiales etnográficos, cierto número de recetas de cocina de tradición oral, se nos vino a las manos el primer y magnífico recetario manuscrito, concretamente el que con el tiempo llamaríamos Alba Casquete I. A partir de este, y con la colaboración desinteresada de quienes cedieron los demás recetarios manuscritos y otros documentos, nos fuimos haciendo de la colección que ha dado pie al presente estudio y desde él al conocimiento de las realidades tan sugerentes y polisémicas como son las costumbres alimentarias y su contexto.

ÍNDICE: Prólogo || PRIMERA PARTE: ESTUDIO GENERAL | Introducción | El marco social | Cocina y alimentación | Los recetarios | Fuentes impresas de los recetarios | Cocinas regionales y recetarios (influencias) | Acotaciones a la bibliografía culinaria extremeña | Ficha y descripción de los recetarios | Conclusiones || SEGUNDA PARTE: RECETAS | Introducción | Salado | Sopas, cocidos |Verduras hortalizas | Setas | Pescados, mariscos | Huevos | Aves y caza | Carnes de caprino, ovino, porcino y vacuno | Embutidos | Dulce | Cocina colonial | Fórmulas industriosas de preparación casera || APÉNDICES | Menaje de cocina, según inventario | Medidas antiguas y equivalencias | Bibiografía || ÍNDICE.

ÍNDICE: 1. Introducción || 2. Descripciones | 2.1. Navarra, Castilla y Aragón | 2.2. Aragón, Castilla y Cataluña | 2.3. Valencia y Murcia | 2.4. Portugal, León y Castilla | 2.5. Fronteras y regímenes aduaneros || 3. Reflexiones finales